甘くておいしい。この苦味がおいしい。　
柔らかくておいしい。この噛みしめるおいしさがたまらない。
好みにぴったりでおいしい　苦手だと思っていたけどこんなにおいしかったんだ・・・・。

「いったいおいしさとは何だろう？」

念願の自分の店を持とうとした時に最初にぶつかった大きな壁。

そんな時に出会ったのが妻の実家でとれた春菊などの野菜。
高級な品種ではないが、大切に育てられ、新鮮である。
本来持っている食材そのものの魅力を感じました。

「素材の個性に触れること」　
その食材しか持たない個性、魅力を感じた時こそ特別な美味しさを感じるのではないか。
このことこそILBLUとして求める美味しさではないかと思いました。

その清らかで澄み切った美味しさを「青」という色で表し、店名を「ILBLU」としました。
（ILBLUとは伊語で「青」　英語で言えば「The blue」）

高級食材の美味しさもありますが、身近な食材にもそれぞれその食材だけの美味しさがあります。ILBLUとしてはそこにスポットを当てたいと考えています。

「この料理が美味しい」というより、「キュウリにはこんな美味しさがあったんだ」、
「大根っておいしい！」そう感じて頂ければ幸いです。

ILBLUの考える美味しさとは,「素材の個性に触れること」

あなたにとって、美味しさとは何ですか？