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IL BLU
素材を感じるコース料理
紅大根、紅芯大根冬の最中 | 白菜、蓮根冬の寒さの盛り |
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冬キャベツ、百合根冬の終わり | うるい初春 |
桜ご飯、新玉葱春、桜の季節 | うこぎご飯、こごみ春、山菜の最盛期 |
わらび、かたくり春の終わり | きゅうり、ズッキーニ夏の始まり |
茄子、枝豆夏の盛り | おくら、しし唐夏の終わり |
2色の菊秋の始まり | なめこ、大根秋の終わり |
赤根ほうれん草、ビーツ冬の始まり |
山形の季節を野菜で綴るカルパッチョ
魚介を一番引き立てる調味料「ご飯」
と小葱ソースが必ず組み合わされて
います。
一年を通して一皿が完成します。
寒鱈、馬鈴薯冬の最中 | 牡蠣、蕪、柚子冬の終わり |
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ふきのとう、蛍いか春の訪れ | 独活、三元豚山菜の季節の始まり |
こしあぶら、鶏ラグー山菜の盛り | 鯵、おかひじき春の終わり |
夏いか、青唐辛子夏の始まり | 穴子、きゅうり、葉山椒夏の盛り |
さざえ、紫玉葱夏の終わり | 秋刀魚、茗荷秋の始まり |
いくら、2色の大根秋の盛り | 牛蒡、牛すね肉秋の終わり |
山芋、さわら冬の始まり |
山形の季節を綴るパスタメニュー
イタリアンをベースにこの土地でしか
表現できないメニューにしています。
その他セコンドピアット、
ドルチェなど
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